新会陈皮：药食同源的广陈皮精品，为何价格与品相差异大？
新会陈皮作为广受欢迎的养生佳品，其市场地位始终备受瞩目。然而，其中亦存在诸多令消费者感到困扰的问题。例如，某些年份较高但品质却相对较差的新会陈皮，很可能是由不良商家销售的人工老化产品所致。这无疑成为了消费者在选购新会陈皮时的一大难题。
圈枝柑与驳枝柑的区别
圈枝柑被视为血统纯正的柑橘贵族，其独特的口感与卓越的药用价值备受推崇，同时其收藏价值亦不容小觑。与之相对，驳枝柑作为嫁接品种，其果实体积更为硕大，果皮略厚，手感较圈枝柑略显缺乏弹性。在外观上，圈枝柑的根茎部位无嫁接的明显痕迹，而驳枝柑在成熟后主干处则会有明显的嫁接痕迹。两者在种植方式上的差异显著影响了它们的诸多特性。此外，圈枝柑在保持品种纯正性方面具有天然优势，而驳枝柑在产量上则可能占据一定优势。
在选购过程中，众多消费者对于圈枝柑与驳枝柑的差异认知模糊，极易受到商家误导。因此，在购买前充分掌握相关信息显得尤为关键，切勿仅凭外观或商家的片面之词做出决策。
新会陈皮的定义
新会干仓陈皮通过阳光照射实现自然陈化，不涉及任何特殊工艺处理。此外，新会茶枝柑皮须经过三年的自然陈化过程，方可转变为新会陈皮。此为鉴定新会陈皮正宗与否的关键准则。部分商家常在此年限问题上做手脚，将未达规定年份的陈皮谎称为陈年老陈皮。若消费者对此定义标准不甚了解，则极易遭受欺诈。
部分不法商家在销售年份不达标的陈皮时，往往不会主动向消费者披露真实情况。因此，消费者需主动深入学习和掌握相关的基本定义和标准，以避免在购买过程中遭受欺诈。
早期人工做旧陈皮的特征
初期市面上曾流行一种通过人工浸泡手法制造陈旧的陈皮产品。此类陈皮的辨识度较高，其主要特征在于其内部囊状结构缺乏层次感，亦即缺乏自然脱落痕迹，且表面色泽呈现高度一致性。与之相较，真正经过多年陈化的陈皮，其内部囊状结构则会显现出明显的脱落和层次感。然而，此类人为制造陈旧的陈皮，其内部囊状结构却保持紧密且色泽均匀。
消费者有时在看似正规场所，如药店，购得假冒陈皮。为防止此类事件重演，需深入了解真陈皮内囊的形态特征，从而增强辨别真伪的能力。
正宗新会陈皮的外形特征
新会陈皮之正宗形态，其特征为规整的三瓣结构，且边缘呈现自然卷曲。即便岁月流转，若三瓣依然保持完好无损，则该陈皮堪称上品。从视觉角度进行鉴定，实为一种简便直观的方法。然而，众多消费者在挑选陈皮时，往往忽略了对陈皮外观的关注，仅凭外观近似陈皮即认为合格，实则其中存有潜在风险。
陈皮之所以呈现出其独特的形态，系历经岁月沉淀及特定环境条件塑造而成。若遇形状与其不符的陈皮，需谨慎辨别，以防误购伪劣商品。
新会陈皮的香味特征
经过三年以上的储存，新会陈皮将呈现出独特的香气，其气息既清新又醇厚，轻轻撕下一小片即可感受到其纯净的芳香。而十年以上的陈年陈皮则开始散发出药香，随着时间的推移，果香逐渐减弱，药香则变得更加浓郁。这种香气与经过人工做旧的陈皮香味存在显著差异，后者通常带有酸香或酸糖香，而正宗陈皮的芳香味则相对不明显。
众多消费者在挑选陈皮之际，往往忽视了香气这一显著属性作为鉴别手段。此现象使得他们在遭遇标榜为陈年老陈皮的假冒伪劣产品时，辨别力不足。建议大家在下次购买前，不妨多嗅一嗅不同年份正宗陈皮的香气，以增强内心对品质的把握。
新会陈皮汤色的辨别
优质新会陈皮在日光照射下显现出透明质感，油室窗清晰可见或呈现散点状棕褐色斑。泡制过程中，茶汤色泽清澈明亮。与之相对，陈旧陈皮泡出的茶汤则显得混浊，呈现出鲜艳的红色或红黑色调，初期泡出的茶汤颜色深沉，经过几轮冲泡后颜色逐渐变浅，口感上呈现出酸涩伴苦的滋味。
频繁情况下，顾客目睹色泽浓重的陈皮，常误判其为陈年佳品。实则谬误甚深。通过细致观察不同等级陈皮泡制后的汤色特征，可归纳出若干规律，进而有效识别其真伪。
末了，本想向诸位请教，是否曾遭遇过假冒的新会陈皮，若有过，又是如何察觉其伪劣的呢？衷心希望各位能够积极点赞并转发此文，以便让更多同仁掌握新会陈皮的真伪识别技巧。
