新会陈皮的食用方法与用量：药食同源的广东三宝之一

听说有人把橘皮晒成干货，竟然敢当陈皮卖，广东人忍不住笑了。明清年间，新会陈皮可是皇家的专属，如今在超市里，20克就能卖到百元以上。

陈皮界的爱马仕

这新会陈皮，用的是茶枝柑的皮，跟咱们平时吃的柑橘那可是天差地别。这宝贝只在广东新会那片地儿能种出来，就跟茅台镇的水才能造出茅台酒一样。2022年，新会核心产区的老树柑，一斤能卖到80多块，贵得跟啥似的。

外地佬头一回看到这价都惊了——500克老陈皮，敢标个五位数。可咱广东婆娘会笑，说这东西煮水喝，三天就能止比吃药还实惠。

贡品是怎么炼成的

新会那帮家伙晒陈皮比养娃儿还讲究。冬至前后那时候摘果，剥皮得小心翼翼，不能带点果肉，三瓣皮得一个都不能少。2019年，当地还出台了个《新会陈皮保护条例》，连晒果子的竹筛大小都有规定。

这仓储操作简直了，梅雨季节得开那抽湿机，陈皮堆里还得悄悄埋个测温计。你猜怎么着？有人给十年陈皮单独弄了个恒温恒湿的小柜子，这讲究程度比存茅台还高。

甜品克星

广东糖水店的老秘方里，红豆沙搭上陈皮那是出了名的。深圳有个老字号试了试，加了半克陈了五年的陈皮，竟然能让甜味感觉少了两成。这招是陈皮里的柚皮苷在搞鬼，它能把甜味接收器给麻了。

这奶茶店现在也学起了歪门邪道，所谓的“陈皮波波”其实都是些廉价货。要是真想有点效果，得把五年陈的皮切成丝，煮成水，再跟奶茶混，这样一来，成本直接翻了个倍。

肉类的救命稻草

广州那家炳胜酒家的陈皮排骨，独门绝技就是用陈皮水泡过的排骨，然后炸得外酥里嫩。老板透露，十年的陈皮泡过的排骨，去腥能力比一勺料酒还强，而且绝对不会抢了肉的鲜味。

家里炖牛腩别乱扔八角，来点五年陈皮加两片姜，这招深圳某私房菜老板用得溜，开了三家店。小心别放太多，不然苦得你想起那谁谁谁。

万能茶搭子

潮汕地区的人泡单丛茶得搭上陈皮，老茶友的保温杯里常年飘着几缕金光。据2023年东莞茶叶市场的调查报告显示，买普洱茶的三成消费者都会随手捎上一罐陈皮。

烧水喝得悠着点，广州那家大学里头的研究说，得用三百毫升的水加上三分钱重的十年老茶，这样刚刚好。煮得时间太长，那柠檬酸就跑出来了，酸得跟老板吹的牛逼似的。

当代社交硬通货

深圳科技园的上班族们现在都喜欢把陈皮当礼物送人，这比送茶叶要洋气多了。就在某家投资公司的年会上，一等奖竟然是06年的陈皮，那中奖的人当场就泪流满面了。

小心别买那种假皮货，有些黑心商家拿普洱茶来染色。正宗的陈皮泡上十回，香味依旧，可那些假货泡个两三回就现原形了，跟某些感情似的，一考验就散架。