新会陈皮是什么？了解新会陈皮的独特品质与保健价值

咱家厨房里，陈皮这东西肯定不少见，可别小看了这东西，它还真有点门道。特别提起新会陈皮，那可不是随便晾晾太阳就能搞定的。

新会陈皮和普通陈皮的区别

新会那儿的陈皮，得是种在那片地的茶枝柑皮才算正宗。别的地方的也能叫陈皮，可那品质可就差得远了。正宗的新会陈皮得切成三瓣，还得陈放三年以上。一般的陈皮晒干就能用，可那味道和功效可就差远了。新会陈皮油胞多，轻轻一掐，那香气能直接钻鼻孔；普通陈皮油胞少，掐起来就像没涂油似的。

树摘皮和落地皮

新会那陈皮，分两种，一种是树上摘的，一种是掉地上的。树上摘的，果蒂还在，品质那是杠杠的；掉地上的，果蒂都没了，品质自然差点。有些人，为了让年份短的陈皮看起来像老陈皮，就使出浑身解数，用特殊方法储存或者加工。这招虽然能让陈皮快速变老，但对品质和功效影响可大了去了，千万别被坑了。

陈皮的药用价值

新会陈皮那东西，药用价值杠杠的，就因为它那挥发油含量高。新会陈皮里头，挥发油种类得有二十来种，普通陈皮顶多就十来种。挥发油越多，药效自然就猛。新会陈皮那挥发油，成分复杂得要命，味道也是层次分明；普通陈皮的挥发油，成分简单得要死，味道，也就那样。

新会那陈皮，煲汤久了也不烂，泡茶时间长了，十几泡下来茶水还是那么浓。而普通的陈皮，煲汤快熟，泡茶时间短，几泡下去茶水就淡了。新会陈皮喝起来甜、香、醇厚、陈香四溢，普通陈皮就单调多了，基本就是苦、酸、涩味儿。新会陈皮这东西，年数一多，那香味就跟着变，九到二十年的陈皮，樟脑味、薄荷味、药味啥的，都能给你来一套。普通陈皮，就那点味儿，年数再长也改不了。

陈皮的储存方法

新会陈皮放得讲究，玻璃瓶那东西密封得严实，水气散不出去，容易烧皮霉变；铁罐子放陈皮倒是靠谱点。陈皮这东西陈化是个漫长的活儿，得适应温度变化，还得跟空气来个亲密接触。四季温差大，陈皮陈化快；温差小，陈化就慢吞吞的。新会陈皮存放，头三年得勤快晒，三年过后就稳当多了，后来每年晒个两回就成；至于五年到九年的陈皮，要不要晒还得看具体情况来定。

如何挑选新会陈皮

挑个正宗的新会陈皮可不容易，得懂点门道。得先瞧瞧外表，正宗的新会陈皮油胞多，皮糙肉厚，那普通货色油胞少，皮光水滑。再闻闻香味，正宗新会陈皮那香气浓得能熏人，普通货色可就差远了。尝起来，正宗新会陈皮味道丰富，层次分明，普通货色就单调多了。年份越高的新会陈皮，那味道就越甘、越香、越醇、越陈，普通货色可没这待遇。

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