探索江门五邑风味菜：杜阮凉瓜宴、新会陈皮宴、甜水萝卜宴等特色美食制作工艺

江门那本《五邑风味菜制作工艺》教材新鲜出炉！里面收录了五邑那儿的招牌菜，就为了让你们吃个饱！从杜阮的凉瓜宴到新会的陈皮宴，还有睦洲的豆沙月饼，每一道菜都能让你增肥三斤。

五邑风味菜的精髓

五邑菜的灵魂，就藏在选材和做法里。像杜阮那儿的凉瓜宴，凉瓜的苦涩调得刚刚好，吃下去嗓子也不干。新会陈皮宴那陈皮香得让人鼻子都酥了，一口下去，减肥的心思瞬间飞到九霄云外。还有甜水萝卜宴，那萝卜甜得跟蜜似的，跟别的料一起炒，简直就是懒癌患者的福音。

睦洲豆沙月饼的江湖地位

睦洲那豆沙月饼在咱这圈里可是稳如老狗。东园那豆沙月饼一做就是几十年，老板死守着手工活儿，每一步都精细得很。豆沙得用柴火铁锅炖，皮子得金黄酥脆，馅儿得软糯不腻。咬一口，感觉就像穿越回了那个不用管啥卡路里的年代。

月饼制作工艺的讲究

做月饼这门手艺可没那么简单。得用低筋粉和转化糖浆做皮，枧水的比例得刚刚好，皮和馅的软硬要相称。皮太硬了容易裂开，太软了花纹又看不清。烤月饼的时候，温度得保持在200℃，刷蛋液也不能太多也不能太少，只有这样，月饼才能烤得又黄又亮，诱人得很。

五邑地方菜的地域特色

五邑这地儿，菜谱里头那特色那叫一个鲜明。杜阮那儿的凉瓜宴，苦得让人印象深刻，新会陈皮宴那香气，闻着就让人心旷神怡，甜水萝卜宴那甜味，甜得让人回味无穷。江门管着四市三区，家家户户都有自己的拿手好菜，随便来一道，都能让人吃得停不下来，回味无穷。

五邑风味菜的创新

这五邑风味菜，可不是死板的，就拿新会那陈皮豆沙月饼和台山的海宴冬蓉月饼来说，简直就是把当地产业的优势发挥到极致。还有那五仁腊味月饼、咸月饼、海鲜月饼、鲍鱼月饼，这些新东西让老传统都焕发了新活力，简直笑死个人。

五邑风味菜的推广

推广五邑菜可不只是吹吹牛。江门人社局携手各区市学校、行协、餐馆、大厨和专家，搞了个《五邑菜做法》手册，图文结合，一看就懂。还通过“五邑人社”公众号，不停发这些菜谱，让你在家也能尝到正宗的五邑味儿。

看完这文章，你是不是也幻想过，哪天能自己动手做那让人“吃不死也难受”的五邑特色菜？来，留言聊聊你的想法和故事，给这篇文点个赞，转发一下，让大家都见识见识五邑菜的魅力！