陈皮非桔子皮制成，桔皮与陈皮外观和营养价值有区别

你以为陈皮只是晒干的橘子皮？别逗了。这东西其实是用柑橘皮做的，跟橘子皮那可是天差地别，这里面学问可深了。

外观那点事

那桔皮的颜色，那叫一个亮瞎眼。你瞧那水果摊上的桔子，要不就是金黄，要不就是青翠。可这陈皮，一看就不是刚从树上摘下来的。桔皮，就跟刚从选美大赛上走下来的美女似的，闪瞎眼。陈皮，倒像是个饱经风霜的老头子。记得以前有个家伙，拿自家晒的桔子皮当陈皮，还跟我嘚瑟，我一看，这哪儿是陈皮，外观差远了。其实，光看颜色这些小细节就能分出个一二三。还有，质地，也有区别，桔皮那叫一个嫩，陈皮，韧性十足。

之前我看过个养生讲座，说是陈皮颜色不对劲，那鲜亮桔皮哪能是陈皮？一看颜色差那么多，肯定不是一码事。

营养不同哦

桔皮，又称橘皮，名字里头带个“桔”字或“橘”字，让人分不清。这东西挥发油挺多，跟陈皮那东西功效差远了。比如晕车这事，有人闻桔皮能稍微缓解，但跟陈皮那效果比，简直一个在天上，一个在地下。

陈皮放一年后，那挥发油就少了，黄酮类物质倒是多了，这药用价值就凸显出来了。比如说，你咳嗽痰多，泡点陈皮茶喝，能帮你燥湿化痰，喉咙舒服多了。在咱们南方的小村子，有些老人一感冒咳嗽，就爱用陈皮泡水喝。要是舌苔厚腻，那是脾胃虚弱的标志，这时候泡点陈皮水喝，对保健挺有好处。桔皮可没这本事，不能随便拿它来代替陈皮干这些事。

南方某些老中医的诊所里，有些人拿着橙子皮就想治病，那老中医就笑眯眯地说：“这可不是陈皮，药用效果差远了。”

吃法有区别

这陈皮，贵得跟啥似的，于是乎，一大帮人开始琢磨着自己动手做。可问题是，这桔皮上农药保鲜剂残留多得跟啥似的。我那邻居之前就是，买来菜市场的桔子皮，随便洗洗就想下锅，幸好她妈给拦下了。这可不是闹着玩的，吃了那东西，对咱身体可没好处。

这陈皮真是个宝，泡个茶都能散发出它那独特的香气。熬粥加它，那滋味儿简直了不得。煲汤的时候来点陈皮，那味道简直绝了。做菜时放一小把，整道菜都变得有层次了。我去广东餐馆吃饭，发现好多汤里都有它的身影。

去广东玩儿那时候，有人以为陈皮就那么摆着看看，结果喝了一杯陈皮茶，才发现这东西吃法多，还挺有意思的。

制作的不同

橘皮做起来贼简单，剥开柑橘皮就搞定了。但陈皮就不同了，那东西得经过一堆精细的工序。这过程可繁琐了，从挑柑果到加工，每一步都得讲究。我听那做陈皮的老行家说，他们那做陈皮，得严格控制各种细节，比如晒干的温度、湿度啥的。搞不好，陈皮就不好吃了。

这陈皮加工，得像搞艺术一样，每一步都得小心翼翼。就说那广西那小作坊，工人们整天跟盯贼似的盯着那些陈皮皮，生怕哪个细节搞砸了。这陈皮的弄法，可不像剥桔子那么简单，随便一剥就完事了。

陈皮的价格谜

这陈皮，价格高得让人咋舌，普通老百姓一看那价，都得叹口气。跟那桔皮比，简直就是天差地别，一个在天上飞，一个在地下爬。这事，得归功于产量少、成本高、功效又好这些原因。在北边那大市场，陈皮一小包就得花上大几十块，而桔皮，便宜得几乎可以忽略不计。

这价格差得也太离谱了，不少人心里开始痒痒，琢磨着拿个橙子皮顶替陈年皮去赚点小钱。可真要让懂行的人一瞧，立马就能辨出真假，这俩东西仔细瞧瞧就能看出门道。

如何辨别好陈皮

这陈皮好坏的识别，学问可大了。先得看那颜色，咱们之前提过。再来就是味道，优质的陈皮那香气可是一绝。记得有一次，有个顾客买陈皮时闻了闻，直接说这不是好货，味道不对劲。还有手感这事也得注意，好陈皮捏起来感觉就是不一样。

那回在个陈皮展会上，专家现场给大家支招，教人怎么识辨陈皮，周围一圈人围得水泄不通。毕竟谁也不想花大价钱买回来个假货，那不得亏死。

咱们是不是经常把橘子皮和陈皮搞混？要是你有过这种经历，就在评论区聊聊。觉得这文章写得挺有意思的，就点个赞，顺便分享一下。