湿气重怎么办？陈皮红豆沙健脾调理，夏日甜品推荐

夏天来了，那堆得跟奶油山似的甜点瞬间黯然失色，解馋还得躲进空调开到爆的糖水店。那些书里写的传统甜品，味道简直能让人心醉神迷。

传统甜品的魅力

大热天，咱就偏爱那老式的甜品，比那些花哨的糕点更带劲。就像《甜蜜食堂》里教的，那甜味儿够正宗。不是隔着玻璃柜子远远地看，而是直接在嘴里绽放，给咱这城里人心里头带来一丝慰藉，在这炎炎夏日里，也能感受到不一样的幸福滋味。

红豆沙的调理功效

这天气搞身体，吃啥补药都不如来一碗“陈皮红豆沙”。红豆有俩品种，一个普通一个赤小豆。煲汤煮粥得选那硬邦邦的赤小豆。可做红豆沙，还得是软绵绵、一煮就化沙的普通红豆，这样煮出来的才够糯，才有糖水的味道。

关键食材陈皮

这陈皮红豆沙里的陈皮，可不是随便啥货色。那六年陈的新会陈皮，还是我哥们陈华琛送的。在新会那疙瘩，对这陈皮东西讲究得要命，三年内的叫“果皮”，五年左右才混个“柑皮”的名号，得熬到十年以上才有资格叫“陈皮”，它最风光的时光，就在那10到20年。南粤那边的广陈皮，多半是用茶枝柑当原料。

辨别陈皮优劣

这陈皮简直了，逆光看去，油胞密密麻麻的，轻轻一刮，油室就破了，还散发着浓郁的沉香。市面上那些靠烤熟冒充的陈皮，表面黑乎乎的，里面却淡得可怜，这种货色肯定不行。新会陈皮，经年累月受台风的摧残，那“台风疤”就是它的特色。闻一闻味道就能分辨，老陈皮木质香气浓郁，就是柑橘挥发油味稍微差点，闻起来有点像加了料的九制话梅。

制作陈皮红豆沙

这回咱们选了六年陈的新会陈皮，得用滚烫的开水泡个半小时起步。得用那种厚底的大锅，先倒个差不多一升的纯净水，陈皮水也来上一份，开火烧开了，再丢红豆和二十颗干莲子进去。红豆汤的水要尽量多放，煮的时候可别随便再加水。

处理豆沙的方法

小火慢炖了一小时，接着撒进了切成丝的陈皮和闪亮的冰糖，再炖一小时，红豆汤就华丽变身为粘稠的红豆沙，开吃！要是想做得跟甜品店似的细腻，有两种小技巧，要么用搅拌机搅一搅，要么用筛子和勺子压一压。要是你喜欢有点嚼头的，那就直接开吃！

咱平时更中意那顺滑细腻的还是带点嚼头的红豆沙？觉得这甜品挺带劲的，就给个好评，一起来乐呵乐分享分享呗！