小青柑：跨越 2000 公里的友谊桥梁，以实力征服大众的网红茶

小青柑初次亮相，那精致迷人的外形确实让人爱不释手，也因此成为了茶界的网红。不论你是否喜欢喝茶，都可能被它所吸引。然而，尽管大家都在品尝小青柑，却鲜少有人知晓它的制作过程，这其中蕴藏着不少奥秘。

柑的选择

选择柑果对于制作优质柑普茶极为关键。在我国众多柑产地中，新会享有盛名。这里是润元昌柑普工厂的所在地，也是新会柑的核心产区之一。新会的柑皮地道纯正，润元昌精选这里的柑果来制作柑普茶，从而保证了品质的根本。不同产地的柑果，其口感和香气差异显著，有的柑皮苦涩味较重，而新会柑则更为适宜。在生产过程中，一旦选错了柑果，所制得的柑普茶品质便会大幅下降。

柑果的品质与当地的土壤和气候环境紧密相连。新地的土壤肥沃，含有多种微量元素，加之独特的气候条件，这才使得柑果品质上乘。这就像不同的环境能塑造不同的人一样，不同的产地环境也赋予了柑果各自独特的品质。

柑果的采摘

小青柑的采摘通常在7、8月份进行。这个时期的柑果，皮薄、色深、质硬且香气浓郁，其药用价值亦颇高。采摘时需特别小心，确保柑果完好无损，一旦破皮或划伤，便会影响外观。果园里的采柑工人，一个个地小心翼翼地摘取柑果。若是不慎损坏了柑果，就只能舍弃不用。在采摘期的果园里，筐子里堆满了柑果，工人们忙碌的身影在果园中穿梭。

采摘柑果并非随意行动，必须依照既定规范进行。果园的管理人员会站在一旁指导，保证每个柑果都能被完好无损地摘取。此外，在采摘过程中，判断柑果的成熟度同样需要技巧，这需要工人凭借多年的经验，才能准确把握采摘的最佳时机。

柑果的清洗筛选

柑果清洗主要依赖机器操作。清洗过程就像柑果穿越层层关卡。在流水线上，每个柑果都经过细致的清洗。然而，由于多种因素，柑果大小各异，这就要求在清洗时进行分类筛选。若同批柑普茶成品中的柑果大小均匀整齐，外观将更加美观，品质也会给人留下良好的印象。

在清洗和筛选柑果时，我们会使用一些专业的设备。这些设备的各项参数都经过精确的调整。以筛选为例，我们会根据柑果的直径大小来设定不同的筛选档口。较小的柑果会从较小的档口落入对应的收集筐，而较大的柑果则会从大档口落下，这样做是为了确保分类的精确性。

挖果填茶

挖果时标准颇高，须将果肉彻底清除不留痕迹，同时还要保证柑皮完整且美观。果肉挖除后，需清洗，再放置于通风处摊晾，并及时控水，确保柑皮干爽。填茶过程全靠人工完成。紧细的普洱茶条索适合填入柑皮。春茶发酵的熟茶因其汤浓、香高、水润的特点，是最佳选择。润元昌小青柑选用春茶发酵的优质熟茶，更能与陈皮完美结合。

每个填茶环节都由人工精心完成，这就像为柑皮挑选一个恰当的“住所”。工人凭借经验决定放入多少茶叶最为适宜，过多或过少都会对小青柑的口感与质量造成影响。

烘焙工艺

润元昌的小青柑在制作过程中，采用了低温烘焙的方法，并且烘焙的温度会进行间歇性的调整，整个过程耗时较长。这种独特的工艺，赋予了小青柑更多的后期转化可能性。它不仅能提升香气，还能保持其干爽和活性。润元昌开创了独特的烘焙技术，首先通过杀青工序减轻了柑皮的苦涩，接着进行烘干和提香，并持续调整。针对不同产区的柑果以及其生长的不同阶段，他们巧妙地在柑果的香气、水分与茶叶的融合度之间找到了平衡点。

烘焙时必须严格控制温度和时间。在烘焙车间，员工们密切留意着烘焙情况。温度过高，小青柑的营养和口感就会受损；而温度过低，烘焙效果则不尽如人意。

包装与运送

柑普茶的内部包装通常采用白色棉纸，并在茶体背面贴上标签。而小青柑则拥有额外的独立包装，作为第二层保护。包装袋底部设有小孔，形成非真空的有氧环境，这有助于小青柑内物质的转化，同时便于消费者品香。润元昌的包装罐密封性能极佳，再加上双层包装，储存时无需担忧。最终，小青柑被装入罐中，再装箱送往各地。每个环节都确保小青柑能够完好无损地送到茶客手中。

在包装这一环节，同样十分注重细节。就拿包装袋上的小孔来说，其大小都是经过精心计算的。这样既能确保茶香得以充分散发，又不会让小青柑因为受潮或变质而影响品质。