陈皮：理气健脾、燥湿化痰的天然保健品，秋冬食用正当时

每年到了十月至十二月，陈皮的果实便成熟了。随后，它要经过多道工序，最终制成陈皮。这种陈皮既是药品，又是食品，被誉为药食同源的保健品。在民间，陈皮的评价相当高。秋冬季节食用陈皮，诸多益处不容忽视，这些都是值得我们深入研究的。

陈皮的种类及价值

陈皮分为两种：陈皮和广陈皮，其价格之高有“一两陈皮一两金”的说法。这种食材既可入药又可食用，具有健脾胃、去腥增香的功效，尤其在秋冬季节食用尤为适宜。各地都有人习惯用陈皮来养生，比如广东地区，就特别喜欢用陈皮来烹饪菜肴和煲汤。若陈皮存放超过三年，其药效将更为显著。

陈皮的价值丰富多样，比如它能理气消食，对于解决积食和胀气问题有显著效果。在众多家庭中，一旦有人感到肠胃不适，便会想到使用陈皮。此外，陈皮还有助于行气化痰、润肺止因此在秋冬季节，咳嗽痰多的时候，人们常常会利用陈皮来缓解症状。

陈皮的选购要点

观察陈皮的外表，上乘的陈皮通常呈褐黄或棕红色，色泽深沉，表面带有光泽，还有明显的油点。在药材市场选购时，仔细比较不同陈皮，便能明显看出它们颜色上的显著区别。

闻一闻陈皮的气味。上好的陈皮香气扑鼻，不含酸味和怪味。买陈皮时，不妨先闻一闻，若有刺鼻的气味，那肯定不是优质的陈皮。

三摸其质地。年份较短的陈皮质地柔软，这是因为其中糖分和油分较多；而年份较长的陈皮则较为坚硬，手感上会显得较为粗糙，且有颗粒感。只需轻轻一摸，就能明显感受到它们之间的差异。

四种风味。年份较短的陈皮带有果酸之味，而年份较长的陈皮则散发出药香。许多人品尝过不同年份的陈皮后，都会发现这一独特之处。

陈皮的前期处理

在家烹饪菜肴或熬制汤品时，使用陈皮之前，需先将陈皮浸泡在水中，浸泡时间大约为15至25分钟。待陈皮充分泡软，然后用刀轻轻刮去内部的白色囊，因为白囊带有苦涩之味，去除后口感更佳。

在家庭厨房里，众多主妇都掌握这个小窍门。经过这样处理的陈皮，放入菜肴中，不会影响整体的口感。

陈皮的食谱推荐

陈皮茶的泡制过程并不复杂，首先将陈皮撕成几片，以便更好地释放香气。接着用沸水冲泡，待第一杯水倒掉后，继续浸泡10到20分钟，此时即可享用。对于上班族而言，饮用陈皮茶能有效促进消化，缓解积食问题。

陈皮粥同样美味。先将陈皮清洗干净，切成细末，然后用水煎煮，去渣取汁。大米也要洗净，与陈皮汁一起煮成粥。另外，也可以将陈皮磨成粉末，拌入稀粥中食用。这种粥对缓解脾胃气滞等多种不适很有帮助，适合老人和小孩食用，能增进食欲，促进消化。

陈皮老鸭汤

准备老鸭一只、陈皮5克、红枣8个等原料。

食材先要处理妥当，鸭肉需洗净后焯水，红枣也要洗净并去核，陈皮则需泡软后刮去内瓤。接着，将处理好的食材放入瓦煲中炖煮。这道汤是典型的粤菜。炖出来的汤色泽、香气和味道都十分完美。陈皮的温和属性与老鸭的滋阴补血功效相得益彰，使得汤的滋补效果更加显著。

陈皮排骨

先把陈皮浸泡后切丝备用并留陈皮水。

煎好的排骨，接着用冰糖炒至糖色，然后加入排骨快速翻炒，再加入陈皮丝等调料，焖煮至汁收浓。加了陈皮的排骨，外焦里嫩，油腻感大大降低。

烹饪这些美味佳肴时，你是否有独到的小窍门？期待大家踊跃点赞并转发此篇文章，同时，也热切欢迎各位在评论区分享您的见解。