陈皮：一两陈皮一两金，百年陈皮千年人参，药用功效极高

陈皮不仅具有丰富的药用价值，还能与多种食材搭配食用，对于注重健康养生的人来说，这具有极大的价值。

陈皮的性味与归经

陈皮味辛、苦、性温，归肺、脾二经。其性味归经的特性使其具有理气健脾、燥湿化痰的独特作用。中医认为，肺脾在人体中扮演着关键角色，如脾脏在食物精微的运化中发挥着主导作用。过苦或过湿的食物会阻碍脾胃的气机，而陈皮则能调理脾胃，使其功能恢复如常。这些特性古时便被认知，经过长期实践，陈皮已成为一种常用的中药。

陈皮在调理气机和增强脾胃功能方面具有显著作用，这是其药用价值的重要表现。在日常生活中，众多人因饮食无度、情绪波动等原因导致脾胃功能失调。以部分城市中的上班族为例，他们由于工作压力大、生活节奏快，常会遭遇消化不畅、胃部胀满等问题，而陈皮恰能缓解这类脾胃气滞的症状。

陈皮的药用历史

陈皮药用历史悠久，早在《本草纲目》中就有记载。书中详细描述了陈皮苦能泄能燥、辛能散、温能调和的特性，并指出陈皮主要用于调理气机、燥湿，以治疗多种病症。这充分说明古人对陈皮的运用已经相当深入，且在长期的医疗实践中积累了丰富的经验。

自古至今，陈皮在中医处方中的运用丰富多彩。历经各个时代，各地中医根据本地疾病特色和民众体质差异，巧妙运用陈皮，搭配出各式方剂。尽管陈皮的药性、味道和归经始终如一，但其在方剂中调整气血阴阳的配比，变化多端，十分丰富。

陈皮的品质鉴定

陈皮，由晒干的橘子皮制成，却并非所有橘子皮都能成为陈皮。色泽红润且存放时间长的陈皮品质最佳，因此得名陈皮，亦称红皮。在广东新会等陈皮核心产区，柑橘在适宜的气候和土壤条件下生长，所制陈皮品质上乘。果农们遵循传统工艺，晾晒并储存陈皮，以确保其药效最佳。

普通消费者若想买到优质的陈皮，需从色泽、香气、质地等多个角度进行辨识。优质的陈皮色泽明亮且自然，散发着浓郁而独特的香气，质地亦较为柔韧。这种品质与产地和制作工艺息息相关。若产地气候适宜，制作过程中晾晒得当，陈皮便能展现出上乘的品质。

陈皮的药食同源特性

陈皮作为一种“药食同源”的典型植物，既可入药，又可食用。它能发挥补虚、沉降等多样药理作用，在众多方剂中扮演着重要角色。同时，它也是食材，比如春天时，可以用来泡陈皮枸杞大枣茶，有助于养生。这种茶对一般人来说能补养气血，但对糖尿病患者和外邪实热者却不适宜，因为大枣含糖量较高，这两类人群体质较为特殊。

夏季，陈皮红豆沙颇受欢迎于食疗之中。此甜品以赤小豆、陈皮、莲子为材，旨在健脾除湿，利水消肿。尤其在南方潮湿气候区，夏日食用此甜品，能有效缓解体内湿气过重引起的身体不适，如困重等症状。

陈皮的四季养生搭配

陈皮在不同的季节里可以和多种食材相搭配，用以养生。比如，在秋高气爽的时节，将陈皮与罗汉果、炖雪梨一同烹制，便是一剂养肺的好方子。制作起来也十分简便。秋季天气干燥，很容易伤害肺部，而这杯饮品却能起到润肺止咳的作用。然而，糖尿病患者需谨慎饮用，胃酸过多或胃寒的人也不宜饮用。这是因为梨和冰糖都含有糖分，而且梨性偏凉。

冬季，饮用陈皮桑椹枸杞子茶有助于补肾。寒冷的时节，肾脏需要更多的滋养。陈皮与桑椹、枸杞子等食材搭配，能有效滋补肝肾，益精明目。

春天，万物复苏之际，饮用陈皮与滋补脾胃、增强气血的枸杞大枣茶，能有效预防春困等不适。而到了夏季，则可借助陈皮红豆沙来应对暑湿季节体内湿气过多的问题。

陈皮的多种搭配功效

陈皮与各种药材结合，其效用各有千秋。比如，陈皮与枸杞一起泡水，能起到化痰止咳、滋补肝肾的作用。对于那些常咳嗽有痰、肝肾虚弱的老年人来说，这无疑是一款不错的养生饮品。再如，陈皮与荷叶相配，则有消肿利尿、减肥降脂的效果。在如今这个减肥压力普遍存在的时代，饮用这种泡水饮品，对减肥有一定的辅助作用。

陈皮与山楂泡水饮用，有助于消化和消除食积。当人们摄入过多油腻食物时，饮用陈皮山楂水能有效减轻腹胀和食欲不振。此外，陈皮与玫瑰花的组合还能帮助瘦身和促进消化，特别适合年轻女性用来保持体型。

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