广陈皮才是正宗地道陈皮，你知道如何鉴别吗？

陈皮这东西，家家户户都备着。煮粥能提味，做菜能增香。但它背后藏着不少学问，鲜有人知，真是得好好研究研究。

陈皮的常见混淆

药房里卖陈皮，多半买到的其实是普通橘子皮切丝的。普通橘子皮种类挺多，虽然都能理气，但效果一般般。有的力气不足，理气效果不明显；有的香味不地道，除了理气还有副作用；有的香味太冲，理气的同时还耗气。但很多人却把它和真正的陈皮搞混了。药店这种冒充陈皮的橘子皮，价格便宜，容易让顾客上当。

陈皮的药效比普通橘子皮要强很多，这很重要，得把这两种东西分开来。很多人搞不清它们之间的区别，以为橘皮就是陈皮，随便买来就用，这样可能治不好病。

正宗陈皮的标准

正宗的陈皮，数广陈皮最地道，尤其是广东新会产的，存放三年以上才算正宗。这陈皮闻起来香气扑鼻，让人心情愉悦，药性温和，能理气化痰，还有助消化。新会陈皮长得特别，一般是三瓣连着，形状整齐，厚度只有一毫米，油室大，阳光下看得很清楚。外皮是橙红色或橙黄色，油室凹下去的点状很明显，里面是浅黄白色。和普通陈皮一比，外观和药性差别可大了。

正宗陈皮，产地特别，存放时间够长，在理气化痰这方面比普通橘子皮强多了。新会那边的气候和土质，是广陈皮成为上等货的关键。得经过三年的严格存放，陈皮里面的成分才会变得复杂，这才有了它独特的药效。

陈皮的鉴别方法

陈皮这东西辨认有门道。它一般是由几片皮剥下来，底部连着，形状也长得不那么规整，厚度在1到4毫米这个范围。皮面要么是橙红色，要么是红棕色，上面还有不少小皱纹和凹下去的油点。里面是浅黄白色，表面有点糙，能看出黄白色或者黄棕色的筋络。这东西质地比较硬，但一碰就碎。闻起来有股香味，味道，有点辣，还有点苦。广陈皮，是三片连在一起的，厚度大概1毫米，油室是点状的，透光能看得很清楚。

买这些玩意儿，要是不懂怎么辨真假，一不小心就买到假货。假的，特点就是形状不规矩，油室大小也不一样，还有那些像小疙瘩似的凸起。有的商家还专门拿那些看起来像陈皮的东西来冒充。消费者自己不会分辨，那可就容易被骗了。

陈皮的药用相关

陈皮是从橘子皮外层剥下来的，很多薄皮柑橘都能用来制作陈皮，但像橙子、柚子这样的皮比较厚的就不能。比如浙江的常山胡柚，还有其他酸橙和甜橙，它们就不能用来做陈皮。陈皮是用熟透的橘子皮做的，颜色要么是橙红色，要么是橙黄色；没熟透的橘子皮叫青皮，那是另一种药材；把里面的白丝去掉的陈皮叫做橘红，它和化橘红是两种不同的东西。

用陈皮得讲究技巧，先得挑干净里面的杂质，再用水喷喷，让它多吸点水，接着切成细丝，最后晒干。吃的时候得注意份量，煎汤一般用3到9克，或者做成药丸、药散。得按照这些规矩来用，才能既安全又有效。

陈皮的适用禁忌

陈皮不适合气虚或阴虚燥咳的人吃，吐血病人也得小心。不懂这些忌讳，乱吃陈皮，病情可能加重。气虚的人本来气就不够，陈皮能理气，但可能让气更虚。阴虚燥咳的人体内阴液已经不够，陈皮的药性可能让干燥更严重，咳嗽也会更厉害。

这事儿得留神，不管是自己尝试食疗，还是中医师开药方，都得先好好看看病人的身体情况，再考虑能不能用陈皮。

陈皮的储存之道

陈皮要封好口，得搁在干燥阴凉的地方。家里用的新陈皮少的话，用纸箱装着可以防潮。要是用得挺多，就得用麻袋或者布袋装，这样更有利于它陈化。年份老点的陈皮，得用玻璃罐或者陶瓷罐装，但不能放冰箱里冻。存放方法不对，陈皮就可能会坏。很多家里存陈皮的方法不对，要么会发霉，要么药效就不好。

不清楚你存放的陈皮是不是正宗的陈皮？不妨在评论区分享一下你的想法。觉得这篇文章对你有用，记得点赞并转发！